Spargelernte startet

Wir alle spüren es, der Frühling präsentiert sich sich gerade in seiner vollen Pracht. Und das bedeutet auch: es ist wieder diese ganz besondere Zeit im Jahr – mit Bärlauch und natürlich mit dem Gemüse der Saison, mit Spargel. Wegen des Klimas ist die Pfalz oft eine der ersten Regionen in Deutschland, in der die Stangen geerntet werden. Auch auf dem Hof von Familie Schreiber aus Gerolsheim ist es jetzt soweit.
Die erste Stange der Saison. Ein echtes Prachtexemplar. Zum ersten Mal seit vergangenem Oktober lüften die Erntehelfer auf dem Feld von Familie Schreiber aus Gerolsheim die Folien. Drei Schichten sind es insgesamt. Dank der Sonne ist es darunter trotz teilweise noch frostiger Luft-Temperaturen schön warm geworden. Für das Gemüse das Signal, die ersten Köpfe aus der Erde zu stecken. Acht Tage später als vergangenes Jahr, aber immer noch gut im Zeitplan.

Sarah Schreiber, Landwirtin aus Gerolsheim
„Dieses Jahr sind die Bedingungen sehr gut. Wir hatten einen relativ kalten Winter, vergleichsweise den kältesten seit 2017 und das ist sehr gut für den Spargel, weil der wirklich Zeit hatte, sich zu regenerieren und jetzt ist er aufgewacht aus dem Winterschlaf, die Sonne steht am Himmel und jetzt können wir loslegen.“

12 Grad hat die Erde in etwa. Dank der Folie ist die Feuchtigkeit im Boden geblieben, dadurch ist er schön fluffig zum Stechen. Bis zu 7 cm am Tag kann das edle Gemüse wachsen, wenn die Temperaturbedingungen gut sind. Auch wenn sich heute noch nicht so viele Wurzeln den Weg ins Licht bahnen, kann das also dank der kommenden Sonnentage schnell ganz anders aussehen.

Sarah Schreiber, Landwirtin aus Gerolsheim
„Die Spargelzeit geht ungefähr 12 Wochen, jetzt von Mitte März bis Mitte-Ende Juni. Wir ernten aber nie ein Feld komplett diese 12 Wochen, also ein Erntezyklus pro Feld sind etwa 20 bis 30 Erntetage.“

Denn es gibt drei verschiedene Sorten weißer Spargel, die früher oder später im Frühling geerntet werden. Aber taugen die ersten Stangen überhaupt schon was?

Sarah Schreiber, Landwirtin aus Gerolsheim
„Ja, der schmeckt super gut. Der ist sehr intensiv im Geschmack, weil es ja der erste ist. Sie müssen sich vorstellen, so eine Spargelpflanze ist ja eine Wurzel und der Spargel treibt immer wieder aus. Und natürlich, wenn ich die ersten Spargelstangen ergattern kann, die also aus dem ersten Trieb gekommen sind, die haben ein super Aroma.“

Eine Prognose, ob der Spargel insgesamt teurer wird als vergangenes Jahr, kann Sarah Schreiber noch nicht geben – dafür sei es noch zu früh. Für die erste Ernte zahlen Kunden im Hofladen – je nach Güteklasse – zwischen 10 und 25 Euro. Immerhin rund 80 Kilo Spargel kommen an diesem Tag zusammen. Die ersten Stangen sichert die Landwirtin sich direkt schon mal fürs eigene Abendessen.